譚府天麻蒸魚
食客對菜色的要求越來越高，有別於一般以蔥或薑蒸魚，使用中藥材不僅迎合藥膳養生趨勢，也能帶給食客新意。
材料
譚府天麻蒸魚
-
東星斑一條 1.0 斤
-
（可以其他魚替代）
-
當歸片 15.0 克
-
天麻 8.0 克
-
(可以川芎取代)
-
淮山 8.0 克
-
（預先泡軟，分開蒸透）
-
黃芪片 8.0 克
-
沙參 8.0 克
-
玉竹 3.0 克
-
枸杞 2.0 克
-
紅棗 4.0 粒
-
薑 4.0 片
-
紹興酒 100.0 毫升
-
水 500.0 毫升
料理步驟
-
譚府天麻蒸魚
- 將中藥材和水放入碗中略浸泡，上籠蒸25分鐘後，過濾藥材加入家樂牌雞粉、家樂牌真味高湯、家樂牌濃縮鮮雞汁和紹興酒調勻備用。
- 魚洗淨後用熱水汆水放入長盤，以家樂牌雞粉稍微調味再放上薑片。
- 將蒸好的藥膳湯汁300毫升趁熱倒入，放回適量藥材，上籠再蒸熟取出即可上菜。
