譚府三絲繡球酥脆麵
用簡單的器具，將原本常見的廣東炒麵提供創意的呈現，增加消費者單點與上網分享的意願。
材料
譚府三絲繡球酥脆麵
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港炒麵 400.0 克
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(???)
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冬筍絲 250.0 克
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肉絲 200.0 克
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(????)
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金針菇 120.0 克
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鮑魚絲 120.0 克
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西芹絲 120.0 克
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紅蘿蔔絲 60.0 克
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胡椒粉少許
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水 1.0 升
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醬油 15.0 克
料理步驟
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譚府三絲繡球酥脆麵
- 港炒麵條分成10等份，用圓形泡茶葉模具，炸酥定型備用。
- 將冬筍、肉絲、紅蘿蔔、西芹絲、金針菇分別汆水過備用。
- 以1公升的水加上高湯調味料後製作高湯，加入上一步驟的食材和鮑魚絲，再以胡椒粉調味，煮開後勾芡淋在麵球上即可。
