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西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯 – 食譜詳情

傳統西班牙餐廳門口多擺放著巨型海鮮飯，按客人吃的份量點菜，本地用『小盤』上同樣吸睛。在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁煮，到七成熟加入海鮮及微量藏紅花煮即變金黃，多點貝殼類如青口等會更添鮮味，使用罐裝意大利番茄肉粒，省時方便，同時令味道更濃郁。

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材料

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西班牙海鮮飯

傳統西班牙餐廳門口多擺放著巨型海鮮飯，按客人吃的份量點菜，本地用『小盤』上同樣吸睛。在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁煮，到七成熟加入海鮮及微量藏紅花煮即變金黃，多點貝殼類如青口等會更添鮮味，使用罐裝意大利番茄肉粒，省時方便，同時令味道更濃郁。

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料理步驟

  1. 西班牙海鮮飯

    • 將橄欖油、蒜頭、洋蔥、雞肉及豬肉一同炒至金黃色，再加入家樂牌意大利蕃茄肉粒加熱5分鐘。
    • 將意大利米及家樂牌濃縮鮮雞汁加進鍋內至煮沸。將材料混合後，停止攪拌並將材料煮至熟透。
    • 加入豌豆、蜆、青口及藏紅花，以中火加熱15分鐘。
    • 待水份收乾後將紅椒絲加於飯上。
    • 以熄火並用布將鍋蓋上，待約5分鐘。