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西施泡飯

西施泡飯 – 食譜詳情

炸米可口蝦味濃
西施泡飯有著先聲奪人的魅力，上桌時有陣陣香濃蝦湯味道，炸米必須在上桌時才放，不然炸米就會泡軟，失了香脆口感。

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材料

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蝦湯

  • 蝦湯 760.0 克

泡飯

  • 海蝦 300.0 克
  • 菇粒 95.0 克
  • 蔥花 15.0 克
  • 芫茜 15.0 克
  • 白飯 95.0 克
  • 芝麻 5.0 克
  • 蝦湯 760.0 克

炸米可口蝦味濃
西施泡飯有著先聲奪人的魅力，上桌時有陣陣香濃蝦湯味道，炸米必須在上桌時才放，不然炸米就會泡軟，失了香脆口感。

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料理步驟

  1. 蝦湯

    • 海蝦去頭去殼後，蝦肉留起。清洗蝦頭及蝦殼，抹乾，備用。
    • 鑊燒熱，用生油起鑊，倒入蝦頭和蝦殼，煎香後下調味料，滾約15分鐘，隔渣留湯備用。

  2. 泡飯

    • 蝦肉去腸，抹乾備用。蝦湯滾起後把材料1放入蝦湯內再滾起。
    • 把白飯炸至金黃色成為炸米，上桌時放入蝦湯內。