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材料

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蝦湯

  • 蝦湯 760.0 克

泡飯

  • 海蝦 300.0 克
  • 菇粒 95.0 克
  • 蔥花 15.0 克
  • 芫茜 15.0 克
  • 白飯 95.0 克
  • 芝麻 5.0 克
  • 蝦湯 760.0 克

炸米可口蝦味濃
西施泡飯有著先聲奪人的魅力,上桌時有陣陣香濃蝦湯味道,炸米必須在上桌時才放,不然炸米就會泡軟,失了香脆口感。

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料理步驟

  1. 蝦湯

    • 海蝦去頭去殼後,蝦肉留起。清洗蝦頭及蝦殼,抹乾,備用。
    • 鑊燒熱,用生油起鑊,倒入蝦頭和蝦殼,煎香後下調味料,滾約15分鐘,隔渣留湯備用。
  2. 泡飯

    • 蝦肉去腸,抹乾備用。蝦湯滾起後把材料1放入蝦湯內再滾起。
    • 把白飯炸至金黃色成為炸米,上桌時放入蝦湯內。