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蠔皇炒雞球

蠔皇炒雞球 – 食譜詳情

茶記後廚每天要烹調多款菜式，只要醃肉基礎做得好，肉味提升，就能掌握水準。「家樂牌和味鮮蠔油」提鮮和味，能幫助辟走雪藏肉味，更可帶出肉類天然光澤，令肉類底味十足。

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材料

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和味蠔油醃雞肉

蠔皇炒雞球

茶記後廚每天要烹調多款菜式，只要醃肉基礎做得好，肉味提升，就能掌握水準。「家樂牌和味鮮蠔油」提鮮和味，能幫助辟走雪藏肉味，更可帶出肉類天然光澤，令肉類底味十足。

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料理步驟

  1. 和味蠔油醃雞肉

    • 雞球用「家樂牌和味鮮蠔油」、「家樂牌雞粉」、「家樂牌鷹栗粉」及其他調味醃好。

  2. 蠔皇炒雞球

    • 落油炒香蒜蓉、椰菜片、鮮冬菇、甘筍片及雞球。 
    • 加入「家樂牌和味鮮蠔油」、「家樂牌濃縮鮮雞汁」、水煮熱，調成和味蠔皇汁，埋芡即成。