蟹皇豆腐羹
以蟹肉和蟹膏做主料，帶出海鮮味，用家樂牌真味高湯及家樂牌鮮魚濃湯做湯頭，配鷹栗粉勾芡，又快手又不糊口。加入豆腐粒，雲耳絲，增加口感，上桌前灑少許蟹膏、蔥花，提升賣相。
材料
蟹皇豆腐羹
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蟹肉 100 克
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(拆碎 )
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蟹膏 30 克
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豆腐 80 克
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(切粒)
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雪耳 50 克
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(浸好)
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薑片 10 克
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(勾芡)
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糖 1 適量
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古月粉 1 適量
料理步驟
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蟹皇豆腐羹
- 把已開好備用家樂牌鮮魚濃湯和家樂牌真味高湯混合煮熟。
- 再將其餘材料放入，用古月粉和糖調味；用家樂牌鷹粟粉勾芡即成。
- 廚師心得：可加入其它海鮮或肉類。
