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蜜餞子薑雞

  • 光雞 1 隻
  • 子薑粒 150 克
  • 彩椒 150 克
  • 蔥度 40 克

調味料1

調味料2

  • 海鹽 5 克
  • 生抽 15 克

其他調味料

  1. 蜜餞子薑雞

    • 將調味料1 煮熱,成為100毫升雞湯。備用。
    • 光雞斬件,用調味料2醃5分鐘,備用。
    • 先把鑊燒熱(毋須下生油),爆炒子薑粒。備用。
    • 同樣將鑊燒熱再注生油,炒香子薑粒,再放入柱侯醬、雞件炒透,灒入雞湯和雞粉,封鑊蓋焗3分鐘。
    • 揭鑊蓋,放蠔油及糖醋輕輕炒勻,再加入彩椒和蔥度。最後加蜜糖、紹酒拌勻,便可上碟。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
  3. 調味料2

    • 詳見調味料2表

  4. 其他調味料

    • 詳見其他調味料表
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