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蜜汁叉燒

  • 脢頭肉 610 克
  • 生蒜 15 克
  • 生薑 15 克
  • 紅蔥頭 15 克
  • 雞蛋 1 顆

調味料1

  • 麥芽糖 100 克
  • 清水 38 克

調味料2

  1. 蜜汁叉燒

    • 將調味料1煲滾,成為蜜汁,備用。
    • 用冰水為脢頭肉啤水(用清水不停沖洗)20 分鐘,然後平放在篩上待涼。
    • 加材料2及調味料2醃製脢頭肉, 約1小時。
    • 用電爐以200度燒50分鐘。
    • 取出脢頭肉,待涼10分鐘。
    • 在表皮塗上蜜汁,再以180度燒30分鐘。完成。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
  3. 調味料2

    • 詳見調味料2表
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