蔥燒麻香四季豆辣雞煲
一般茶記做香辣菜式，選料只用豆瓣醬及指天椒，辣味單一。 雞為百變食材，簡單用「家樂牌紅湯醬」，即做到香辣惹味，再佐以四季豆提升爽脆口感，賦予這道料理在口中的層次感，不再那麼單調，推出以香口辣雞煲的全新菜式就是那麼簡單。
材料
蔥燒麻香四季豆辣雞煲
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鷄 (斬件) 240.0 克
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蒜粒 (炸好) 15.0 克
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薑片 10.0 克
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紅辣椒乾 12.0 克
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油 20.0 克
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甘荀 (切片) 30.0 克
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四季豆 80.0 克
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塘芹 (切段) 25.0 克
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紅洋蔥 40.0 克
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莞茜 1.0 裝飾
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家樂牌紅湯醬 (醃雞) 3.0 克
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家樂牌雞粉 (醃雞) 2.0 克
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料理步驟
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蔥燒麻香四季豆辣雞煲
- 將雞件用 「家樂牌紅湯醬」、「家樂牌雞粉」醃好後，四季豆走油備用。
- 薑片、蒜粒起鑊， 洋蔥角、紅辣椒乾落鑊爆香。加入「家樂牌紅湯醬」及水調味。將雞件、四季豆、甘荀落鑊埋芡。
- 將煮好的材料，倒入預熱的煲仔中，灑上芫茜蔥冚蓋並滾起。
