菠蘿甜酸咕嚕肉
酸甜口味香酥脆
咕嚕肉肉質外脆肉軟多汁,汁醬酸甜醒胃,其選用豬肉中最鬆化的位置脢頭肉入饌,甜酸汁的味道加入山楂提味,可大大增加味覺享受,令咕嚕肉成為經典粵菜,是本地酒樓、快餐店、茶餐廳的必備菜式,就連外國唐人街也一定有這道菜,是外國人至愛的中國菜!

材料
菠蘿甜酸咕嚕肉
-
脢頭肉 150.0 克
-
洋蔥 20.0 克
-
青椒 20.0 克
-
紅椒 10.0 克
-
菠蘿片 20.0 克
-
雞蛋 1.0 顆
調味料1
-
糖 1.0 克
-
鹽 1.0 克
-
清水 5.0 克
調味料2
-
米醋 20.0 克
-
山楂 10.0 克
-
茄汁 20.0 克
-
片糖 30.0 克
-
喼汁 10.0 克
-
OK 汁 10.0 克
-
清水 20.0 克
調味料3
料理步驟
-
菠蘿甜酸咕嚕肉
- 青椒、紅椒、洋蔥切成菱形洗淨。菠蘿片切粒。備用。
- 將脢頭肉切成1.5吋長,用調味料1加少許粟粉醃30分鐘。醃好脢頭肉後,倒入雞蛋,均勻沾上粟粉。
- 油下鑊,燒至300度,將醃好的脢頭肉炸至金黃色脆身,撈起。將調味料2 煮溶混和,加入洋蔥、青椒和紅椒。
- 再加入炸好的脢頭肉及少許粟粉,快速拌勻。放入菠蘿粒,即可上碟。
-
調味料1
- 詳見調味料1表
-
調味料2
- 詳見調味料2表
-
調味料3
- 詳見調味料3表