菠蘿甜酸咕嚕肉
酸甜口味香酥脆
咕嚕肉肉質外脆肉軟多汁，汁醬酸甜醒胃，其選用豬肉中最鬆化的位置脢頭肉入饌，甜酸汁的味道加入山楂提味，可大大增加味覺享受，令咕嚕肉成為經典粵菜，是本地酒樓、快餐店、茶餐廳的必備菜式，就連外國唐人街也一定有這道菜，是外國人至愛的中國菜！
材料
菠蘿甜酸咕嚕肉
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脢頭肉 150.0 克
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洋蔥 20.0 克
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青椒 20.0 克
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紅椒 10.0 克
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菠蘿片 20.0 克
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雞蛋 1.0 顆
調味料1
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糖 1.0 克
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鹽 1.0 克
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清水 5.0 克
調味料2
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米醋 20.0 克
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山楂 10.0 克
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茄汁 20.0 克
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片糖 30.0 克
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喼汁 10.0 克
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OK 汁 10.0 克
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清水 20.0 克
調味料3
料理步驟
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菠蘿甜酸咕嚕肉
- 青椒、紅椒、洋蔥切成菱形洗淨。菠蘿片切粒。備用。
- 將脢頭肉切成1.5吋長，用調味料1加少許粟粉醃30分鐘。醃好脢頭肉後，倒入雞蛋，均勻沾上粟粉。
- 油下鑊，燒至300度，將醃好的脢頭肉炸至金黃色脆身，撈起。將調味料2 煮溶混和，加入洋蔥、青椒和紅椒。
- 再加入炸好的脢頭肉及少許粟粉，快速拌勻。放入菠蘿粒，即可上碟。
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調味料1
- 詳見調味料1表
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調味料2
- 詳見調味料2表
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調味料3
- 詳見調味料3表
