+

荷香一字骨

  • 三度腩排 600 克
  • 梅菜 60 克
  • 鮮荷葉 2 塊

辛香料

  • 薑片 2 片
  • 乾蔥頭 4 粒

調味料

  1. 荷香一字骨

    • 用半份調味料略醃三度腩排約5分鐘。備用。
    • 將鑊燒熱後,下油,爆香辛香料,再加入三度腩排煎成金黃色。然後加清水,將另一半調味料放進去,炆腍三度腩排,需時30至40分鐘。
    • 梅菜切粒,炒香,放入已炆好的三度腩排之中,讓梅菜煮至變軟。
    • 荷葉一開二汆水後過冷河,用布抹乾水份,每塊荷葉放一件三度腩排及約15克梅菜,然後包好。放入蒸籠,15分鐘後便可上桌。
  2. 辛香料

    • 詳見辛香料表
  3. 調味料

    • 詳見調味料表
+