花香冬瓜盅
冬瓜食譜推介:冬瓜盅!有說英女王曾品嚐冬瓜盅,過後更是讚不絕口。口味清新、清甜的瓜湯,用料豐富又健康,更有效消暑、清熱降火,成為夏日消暑良品,無論小孩到老人都適合享用。

材料
花香冬瓜盅
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冬瓜 4800.0 克
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瑤柱 80.0 克
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冬菇 80.0 克
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蝦仁 110.0 克
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鵝腎 80.0 克
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雞粒 80.0 克
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扣鴨粒 80.0 克
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蟹肉 40.0 克
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夜香花 40.0 克
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鮮蓮子 80.0 克
調味料1
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鹽 2.0 克
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紹酒
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生油 5.0 克
料理步驟
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花香冬瓜盅
- 浸發瑤柱及冬菇,並將菇蒂切去及切成小粒;
- 在鑊中加油,爆香瑤柱及冬菇。備用。
- 蝦仁及鵝腎切粒,備用。
- 將冬瓜帶蒂部位切走,挖走瓜瓤及一部分瓜肉,成為冬瓜盅。
- 把材料2及雞粉放進冬瓜盅,燉一小時後,連湯帶材料倒入鑊。
- 加少許紹酒,在鑊滾沸一會兒後,再連湯帶材料放回冬瓜盅。
- 加鹽,在冬瓜表皮搽生油,完成。
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調味料1
- 詳見調味料1表