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花香冬瓜盅

  • 冬瓜 4800 克
  • 瑤柱 80 克
  • 冬菇 80 克
  • 蝦仁 110 克
  • 鵝腎 80 克
  • 雞粒 80 克
  • 扣鴨粒 80 克
  • 蟹肉 40 克
  • 夜香花 40 克
  • 鮮蓮子 80 克

調味料1

  1. 花香冬瓜盅

    • 浸發瑤柱及冬菇,並將菇蒂切去及切成小粒;
    • 在鑊中加油,爆香瑤柱及冬菇。備用。
    • 蝦仁及鵝腎切粒,備用。
    • 將冬瓜帶蒂部位切走,挖走瓜瓤及一部分瓜肉,成為冬瓜盅。
    • 把材料2及雞粉放進冬瓜盅,燉一小時後,連湯帶材料倒入鑊。
    • 加少許紹酒,在鑊滾沸一會兒後,再連湯帶材料放回冬瓜盅。
    • 加鹽,在冬瓜表皮搽生油,完成。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
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