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芝麻蒜茸辣汁拌雞卷

芝麻蒜茸辣汁拌雞卷 – 食譜詳情

涼伴菜是夏日的主打，雞肉做冷盤變化多，除手撕外，做雞卷是不錯的方法，既可保留嫩滑肉質，同時令賣相更精緻，鮮雞芝麻醬汁微辣更見惹味，風味有別於一般芝麻醬，可提升菜色價值。

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材料

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芝麻蒜茸辣汁拌雞卷

芝麻蒜茸辣汁

涼伴菜是夏日的主打，雞肉做冷盤變化多，除手撕外，做雞卷是不錯的方法，既可保留嫩滑肉質，同時令賣相更精緻，鮮雞芝麻醬汁微辣更見惹味，風味有別於一般芝麻醬，可提升菜色價值。

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料理步驟

  1. 芝麻蒜茸辣汁拌雞卷

    • 將家樂牌濃縮鮮雞汁、家樂牌辣鮮露、芝麻醬和糖混合。
    • 雞肶肉用家樂牌雞粉調味，放上冬菇、蔥條、蟲草花用保鮮紙卷起；並蒸熟把雞表面煎至金黃後冷卻。
    • 把雞卷切件上碟，再配鮮雞芝麻醬。

  2. 芝麻蒜茸辣汁

    • 詳見調味料表