芝麻蒜茸辣汁拌雞卷
涼伴菜是夏日的主打,雞肉做冷盤變化多,除手撕外,做雞卷是不錯的方法,既可保留嫩滑肉質,同時令賣相更精緻,鮮雞芝麻醬汁微辣更見惹味,風味有別於一般芝麻醬,可提升菜色價值。

材料
芝麻蒜茸辣汁拌雞卷
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雞肶肉 280.0 克
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(去骨、改平)
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冬菇 80.0 克
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(炆淋、切粗條 )
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蔥條 30.0 克
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蟲草花 60.0 克
芝麻蒜茸辣汁
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糖 30.0 克
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芝麻醬 150.0 克
料理步驟
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芝麻蒜茸辣汁拌雞卷
- 將家樂牌濃縮鮮雞汁、家樂牌辣鮮露、芝麻醬和糖混合。
- 雞肶肉用家樂牌雞粉調味,放上冬菇、蔥條、蟲草花用保鮮紙卷起;並蒸熟把雞表面煎至金黃後冷卻。
- 把雞卷切件上碟,再配鮮雞芝麻醬。
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芝麻蒜茸辣汁
- 詳見調味料表