芙蓉煎滑蛋
外脆內滑蛋汁溢
材料
芙蓉煎滑蛋
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叉燒 40 克
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蛋 3 顆
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銀芽 70 克
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蝦粒 10 克
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蔥絲 20 克
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薑絲 10 克
調味料
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鹽 2 克
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生油 10 克
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清水 10 克
料理步驟
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芙蓉煎滑蛋
- 以鹽、雞粉、鷹粟粉及水混和蛋漿，備用。
- 燒熱鑊，輕微有煙出後放生油及加水，炒銀芽至少許硬身。
- 加蔥絲及薑絲炒熟，再放叉燒和蝦粒，炒勻。
- 加入蛋漿煎，變微金黃色時翻轉，略煎背面成微金黃色時便完成。
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調味料
- 詳見調味料表
