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材料

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雞香泡飯湯底

脆皮嫩雞湯飯

  • 雞香泡飯湯底 500.0 毫升
  • 雞髀肉 (改柳去皮,用雞湯浸熟) 80.0 克
  • 白飯 180.0 克
  • 翠玉瓜 (切粒) 40.0 克
  • 珍姫菇 45.0 克
  • 甘筍粒 15.0 克

蔥花春卷薄脆

  • 春卷皮 2.0 片
  • 蔥花 3.0 克
  • 蛋水少許

湯飯都可以好玩又好食?教你煮出香濃穩定雞香泡飯湯底!
選用家樂牌忌廉雞湯粉做基礎全日泡飯湯底! 

  • 雞味香濃穩定,粉狀易操作 
  • 開湯即用,用幾多開幾多,隨時加大湯底份量 
  • 持續保温,不影響品質
  • 相比用原材料煮泡飯湯底更慳成本,每店每年最多可慳6萬 
  • 可加入豬骨或其他濃縮湯類產品,創造自家秘製風味湯底  

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料理步驟

  1. 雞香泡飯湯底

    將「家樂牌忌廉雞湯粉」及「家樂牌濃縮鮮雞汁」加入水拌勻煮熱備用。
  2. 脆皮嫩雞湯飯

    將雞香泡飯湯底煮熱,加入雞髀肉、翠玉瓜、珍姫菇、甘筍及白飯,並煮熱落碗。
    將炸好的蔥花春卷薄脆放在湯碗上。
  3. 蔥花春卷薄脆

    先在春卷皮塗上蛋水,灑上蔥花,並再蓋上另一片春卷皮,打小孔。 
     然後放在已預熱的炸爐炸至金黃即成。