肉絲炒麵
茶記後廚常備一罉鮮雞芡湯，碟頭飯推汁不用遂份做，水準拿掐得好。
材料
肉絲炒麵
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豬肉 80.0 克
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(切絲)
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冬菇 20.0 克
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(切絲)
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蒜茸
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(少許)
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韭黃 15.0 克
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(切段)
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草菇 20.0 克
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芽菜 30.0 克
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(適量)
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炒麵底 240.0 克
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油 15.0 克
鮮雞芡湯
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熱水 1.0 升
料理步驟
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肉絲炒麵
- 肉絲拉油隔起備用.
- 落油炒香芽菜、蒜茸、 冬菇片、肉絲略炒， 放入鮮雞芡湯並煮熱。
- 加入韭黃，家樂牌特級蠔油調味埋芡並淋在炒麵上。
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鮮雞芡湯
- 煮滾熱水，加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」及「家樂牌金裝廚師雞粉」，調勻滾起便可。
