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材料

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醃海鮮

翡翠炒貴妃蚌蝦球


宴會菜式常有海產類菜式,建議大廚以「家樂牌雞粉」醃海鮮後再烹調,有助去腥提鮮。

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料理步驟

  1. 醃海鮮

    將「家樂牌雞粉」及所有材料撈勻,並醃不少於半小時。
  2. 翡翠炒貴妃蚌蝦球

    落油, 爆香蒜蓉, 珍姫菇,蘆筍,中蝦,貴妃蚌炒勻。並加入淡湯,最後煮熱埋芡。