紅扣鱈魚火腩
用家樂牌雙蠔蠔油作紅扣菜式，可令魚類、肉類味道更複合，提升鮮、香、味層次。
材料
紅扣鱈魚火腩
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銀鱈魚 (切方件，上蛋及生粉拉油) 300.0 克
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冬菇 (切片) 80.0 克
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火腩（切方件） 240.0 克
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蒜子 20.0 克
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蔥段 10.0 克
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芥蘭菜 （改花） 120.0 克
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紅辣椒 (切絲) 6.0 克
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腰果 30.0 克
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生抽 12.0 克
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老抽 3.0 克
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紹酒 15.0 克
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麻油 3.0 克
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水 280.0 克
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料理步驟
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紅扣鱈魚火腩
- 將銀鱈魚及燒腩拉油備用。
- 爆香料頭，放入已拉油的銀鱈魚及燒腩，灒紹酒，略炒。
- 加上家樂牌雙蠔蠔油、家樂牌雞粉、生抽、老抽及水，用家樂牌鷹粟粉埋芡，加麻油，煮熱上碟。
- 炒香芥蘭，並以紅椒絲作裝飾。
