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竹笙雜菇浸樂從魚腐

竹笙雜菇浸樂從魚腐 – 食譜詳情

手工魚腐製作精細繁複，色澤金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味。做魚膠要注意先放鹽，打到不沾手再加其他配料。

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材料

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竹笙雜菇浸樂從魚腐

魚腐的制作方法

手工魚腐製作精細繁複，色澤金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味。做魚膠要注意先放鹽，打到不沾手再加其他配料。

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料理步驟

  1. 竹笙雜菇浸樂從魚腐

    • 薑起鍋，放入家樂牌真味高湯及魚湯煮滾。
    • 加入以上材料及調味料2分鐘即可。

  2. 魚腐的制作方法

    • 刮好鯪魚青500克，加入家樂牌雞粉及其他調味料。
    • 魚青放入盎内，加鹽拌至純滑不沾手。
    • 清水分4次加入，不停攪拌，放入雞蛋，攪拌到無顆粒。
    • 用3-4成油温，放入浸熟，注意火力控制。