竹笙雜菇浸樂從魚腐
手工魚腐製作精細繁複，色澤金黃，口感幼滑柔嫩而帶河鮮美味。做魚膠要注意先放鹽，打到不沾手再加其他配料。
材料
竹笙雜菇浸樂從魚腐
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竹笙 100.0 克
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雜菇 250.0 克
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魚腐 400.0 克
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薑 2.0 塊
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紅椒 5.0 件
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勝瓜 5.0 件
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(備好)
.png "家樂牌鷹粟粉")
魚腐的制作方法
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鯪魚青 500.0 克
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清水 100.0 克
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雞蛋 400.0 克
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吉士粉 5.0 克
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食鹽 7.0 克
料理步驟
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竹笙雜菇浸樂從魚腐
- 薑起鍋，放入家樂牌真味高湯及魚湯煮滾。
- 加入以上材料及調味料2分鐘即可。
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魚腐的制作方法
- 刮好鯪魚青500克，加入家樂牌雞粉及其他調味料。
- 魚青放入盎内，加鹽拌至純滑不沾手。
- 清水分4次加入，不停攪拌，放入雞蛋，攪拌到無顆粒。
- 用3-4成油温，放入浸熟，注意火力控制。
