盆菜
盆菜面層一定放最昂貴的食材如鮑魚、蠔豉等。這些食物的汁液會流到中層及下層,令其他食物盡吸美味精華。

材料
盆菜
-
豬肉 610.0 克
-
雞肉 610.0 克
-
火腿 450.0 克
-
雪菌 450.0 克
-
北菇 6.0 粒
-
燒鴿 6.0 件
-
雞件 6.0 件
-
豬手 1.0 隻
-
瑤柱甫 6.0 粒
-
蠔豉 6.0 隻
-
花膠 6.0 件
-
鮮鮑 6.0 隻
-
鮮蝦 6.0 隻
-
髮菜 40.0 克
調味料
-
清水 1.8 升
料理步驟
-
盆菜
- 將材料1和調味料熬至稠狀,成為鮑汁,備用。
- 將材料2和材料3煲熟。南美參煲熟。花膠浸發後煲熟。鮑魚汆水,煲熟。瑤柱甫蒸熟。髮菜浸發後蒸熟。蠔豉先走油,然後煲熟。鮮蝦煮熟。所有材料備用。
- 食材分層放進盆內,最底一層是材料2,中間為材料3,最上一層是材料4,再倒入鮑汁。
- 先開大火,滾起後,一邊保持小火一邊熱食。
-
調味料
- 詳見調味料表