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盆菜

  • 豬肉 610 克
  • 雞肉 610 克
  • 火腿 450 克
  • 雪菌 450 克
  • 北菇 6 粒
  • 燒鴿 6 件
  • 雞件 6 件
  • 豬手 1 隻
  • 瑤柱甫 6 粒
  • 蠔豉 6 隻
  • 花膠 6 件
  • 鮮鮑 6 隻
  • 鮮蝦 6 隻
  • 髮菜 40 克

調味料

  1. 盆菜

    • 將材料1和調味料熬至稠狀,成為鮑汁,備用。
    • 將材料2和材料3煲熟。南美參煲熟。花膠浸發後煲熟。鮑魚汆水,煲熟。瑤柱甫蒸熟。髮菜浸發後蒸熟。蠔豉先走油,然後煲熟。鮮蝦煮熟。所有材料備用。
    • 食材分層放進盆內,最底一層是材料2,中間為材料3,最上一層是材料4,再倒入鮑汁。
    • 先開大火,滾起後,一邊保持小火一邊熱食。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表
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