盆菜
盆菜面層一定放最昂貴的食材如鮑魚、蠔豉等。這些食物的汁液會流到中層及下層，令其他食物盡吸美味精華。
材料
盆菜
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豬肉 610.0 克
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雞肉 610.0 克
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火腿 450.0 克
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雪菌 450.0 克
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北菇 6.0 粒
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燒鴿 6.0 件
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雞件 6.0 件
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豬手 1.0 隻
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瑤柱甫 6.0 粒
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蠔豉 6.0 隻
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花膠 6.0 件
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鮮鮑 6.0 隻
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鮮蝦 6.0 隻
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髮菜 40.0 克
調味料
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清水 1.8 升
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料理步驟
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盆菜
- 將材料1和調味料熬至稠狀，成為鮑汁，備用。
- 將材料2和材料3煲熟。南美參煲熟。花膠浸發後煲熟。鮑魚汆水，煲熟。瑤柱甫蒸熟。髮菜浸發後蒸熟。蠔豉先走油，然後煲熟。鮮蝦煮熟。所有材料備用。
- 食材分層放進盆內，最底一層是材料2，中間為材料3，最上一層是材料4，再倒入鮑汁。
- 先開大火，滾起後，一邊保持小火一邊熱食。
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調味料
- 詳見調味料表
