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生炆頭腩

  • 花尾躉腩 300 克
  • 肉絲 80 克
  • 冬菇 2 個
  • 薑絲 2 克
  • 炸蒜 2 克
  • 小棠菜 230 克

調味料

  1. 生炆頭腩

    • 將濃縮雞汁與清水煮起,成為雞湯,備用。
    • 冬菇浸泡至軟身,切絲。備用。
    • 頭腩沾上雞粉及粟粉,炸5分鐘至金黃色。備用。
    • 將肉絲、冬菇、薑絲及炸蒜炒香,加入頭腩,再放雞湯、糖及老抽,炆5分鐘。。
    • 收乾水後,加少許粟粉勾芡,放入碟中。
    • 小棠菜預先灼起,伴碟。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表
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