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洋蔥燉蛋做法

小龍蝦做法

  • 小龍蝦肉 7 隻
  • 橄欖油 60 毫升

小龍蝦醬汁

上碟

  • 露芛 80 克
  • 白色或粉紅色小蒜頭花 10 克
  1. 洋蔥燉蛋做法

    • 把洋蔥絲炒至軟並加入牛油慢火炒至入味。
    • 加家樂牌濃縮鮮雞湯放入攪拌機打勻,用格筲過濾。
    • 蛋加入洋蔥內伴勻,調味。
    • 放上深碟中蓋上保鮮膜,用87度把洋蔥燉蛋蒸熟。
  2. 小龍蝦做法

    • 小龍蝦用橄欖油煎,煎完去殼留尾。
  3. 小龍蝦醬汁

    • 燒熱白酒,加入家樂牌鮮魚濃湯、家樂牌龍蝦汁及牛油一同煮。
    • 放入法國椒辣粉及忌廉調味,用電動攪拌機打至起泡。
  4. 上碟

    • 在洋葱燉蛋上擺放上小龍蝦及配料後,淋上小龍蝦醬汁,裝飾即可上菜。
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