炸飯團配龍蝦椰子青檸汁
意大利飯的烹調是十分關鍵的步驟，既不能過熟也不能太生。
材料
意大利飯
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意大利米 60.0 克
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乾蔥 50.0 克
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橄欖油 50.0 毫升
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白酒 120.0 毫升
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藏紅花
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(以40 毫升:1公升水調製成鮮魚濃湯)
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意大利芝士 80.0 克
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芥末 50.0 克
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辣椒粉 50.0 克
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(或匈牙利紅椒粉)
龍蝦凍釀餡
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天婦羅粉
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麵包糠
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椰絲
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青檸檬皮(刨成末) 2.0 個
料理步驟
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意大利飯
- 將米、乾蔥及橄欖油一起炒至熟，放入白酒及藏紅花攪拌。
- 再放備好之家樂牌濃縮魚湯，烹煮至飯熟, 放入意大利芝土、芥末醬及辣椒粉拌勻備用。
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龍蝦凍釀餡
- 將調好的家樂牌龍蝦湯，放入圖形高温膠模＊內，於急凍櫃定型後。
- 將備好的意大利飯，加入龍蝦凍做餡搓成丸狀。
- 沾上蛋漿及麵包糠，天婦羅粉，放入油鍋中炸至金黃， 以椰絲及青檸檬末裝飾。
- 特別配備 : 球形高温膠模
