滷水牛展
惹味餐前小吃
材料
滷水牛展
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牛前展 1000.0 克
調味料1
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清水 2.0 升
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丁香 5.0 克
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八角 10.0 克
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桂皮 10.0 克
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草果 2.0 粒
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甘草 5.0 片
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紅曲米 5.0 克
調味料2
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草果
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甘草 5.0 片
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紅曲米 5.0 克
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冰糖 400.0 克
調味料3
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玫瑰露酒 10.0 克
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生抽 500.0 克
料理步驟
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滷水牛展
- 用煲盛2升清水，放入牛展，煮滾後，再轉小火煮1.5小時，然後過冷河。備用。
- 將調味料1以小火煮20分鐘，再放調味料2。
- 待涼後加入調味料3，浸入牛展，放進雪櫃，待24小時。
- 切薄片，上桌。
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調味料1
- 詳見調味料1表
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調味料2
- 詳見調味料2表
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調味料3
- 詳見調味料3表
