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滷水牛展

  • 牛前展 1000 克

調味料1

  • 清水 2 升
  • 丁香 5 克
  • 八角 10 克
  • 桂皮 10 克
  • 草果 2 粒
  • 甘草 5 片
  • 紅曲米 5 克

調味料2

調味料3

  • 玫瑰露酒 10 克
  • 生抽 500 克
  1. 滷水牛展

    • 用煲盛2升清水,放入牛展,煮滾後,再轉小火煮1.5小時,然後過冷河。備用。
    • 將調味料1以小火煮20分鐘,再放調味料2。
    • 待涼後加入調味料3,浸入牛展,放進雪櫃,待24小時。
    • 切薄片,上桌。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
  3. 調味料2

    • 詳見調味料2表
  4. 調味料3

    • 詳見調味料3表
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