梅菜扣肉
肥而不膩肉嫩滑
客家盛產梅菜,加上五花肉便是最佳拍檔,因為梅菜可吸收五花肉的油分,五花肉又有梅菜的香味,稱得上是剛柔配搭,兩全其美。

料理步驟
-
梅菜扣肉
- 五花肉先汆水後炸5分鐘,再蒸約1小時。
- 在五花肉上搽老抽,再炸約3至5分鐘至走油(迫出豬油),然後切件,備用。
- 將梅菜切粒,混入老抽落鑊炒勻,備用。
- 調味料跟五花肉拌在一起,連同梅菜放在不鏽鋼碗中,蒸1.5小時後,即可享用。
-
調味料
- 詳見調味料表