梅菜扣肉
肥而不膩肉嫩滑
客家盛產梅菜，加上五花肉便是最佳拍檔，因為梅菜可吸收五花肉的油分，五花肉又有梅菜的香味，稱得上是剛柔配搭，兩全其美。
料理步驟
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梅菜扣肉
- 五花肉先汆水後炸5分鐘，再蒸約1小時。
- 在五花肉上搽老抽，再炸約3至5分鐘至走油（迫出豬油），然後切件，備用。
- 將梅菜切粒，混入老抽落鑊炒勻，備用。
- 調味料跟五花肉拌在一起，連同梅菜放在不鏽鋼碗中，蒸1.5小時後，即可享用。
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調味料
- 詳見調味料表
