新式加州沙律佐千島醬
運用頂好牌美玉白汁即可解決自製沙拉醬因保存自製過程受污染因素，能夠比較簡單快捷地製作，幫助廚師輕鬆應付現代餐廳高效率的要求。
材料
新式千島汁
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茄膏 15.0 克
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BB辣椒醬 5.0 克
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李派林喼汁 2.0 克
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酸青瓜醬 20.0 克
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檸檬汁 5.0 克
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花生粉 5.0 克
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橙汁 3.0 克
沙律總成
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美式生菜 150.0 克
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熟蕃薯粒 50.0 克
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水煮蛋 1.0 粒
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洋蔥碎 15.0 克
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水煮蛋碎 5.0 克
美味秘訣
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番茄粒 80.0 克
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牛油果粒 80.0 克
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紅洋蔥粒 50.0 克
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芝士 80.0 克
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烚雞胸粒 60.0 克
料理步驟
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新式千島汁
- 以頂好牌美玉白汁為基底醬汁，加入所有調味料醬拌勻備用。
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沙律總成
- 將美式生菜洗淨冰鎮後瀝乾水份，放入碗中鋪底。
- 將水煮蛋分開蛋黃蛋白，蛋白鋪底，蛋黃碎鋪上，另外其餘所有食材切成漂亮丁狀均勻擺放直線在生菜上。
- 將新式千島汁放入器皿中附上生菜一起享用。
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美味秘訣
- 此道沙律可運用廚房裡隨手可得的食材加以改變，並無特定食材拘束，季節食蔬最適合。
