拔絲咕嚕肉
外脆內軟味酸甜
材料
拔絲咕嚕肉
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排骨 300.0 克
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雞蛋 1.0 顆
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彩椒 80.0 克
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新鮮菠蘿 40.0 克
調味料1
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白醋 2.4 升
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茄汁 450.0 克
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OK 汁 1.0 glass
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片糖 1800.0 克
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砂糖 450.0 克
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喼汁 1.0 glass
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鹽 55.0 克
其他調味料
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鹽
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料理步驟
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拔絲咕嚕肉
- 將調味料1 煮起，成為糖醋汁。備用。
- 切開排骨，加鹽及雞粉，再加蛋汁，然後沾上薄粟粉漿炸。
- 排骨炸至金黃色。備用。
- 將糖醋汁入鑊加粟粉水，成為芡汁。
- 將芡汁以中火煮熟，不停攪拌，直至形成稠狀。焗3分鐘。
- 最後放入排骨、彩椒及新鮮菠蘿炒勻，即成。
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調味料1
- 詳見調味料1表
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其他調味料
- 詳見其他調味料表
