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西班牙辣腸茸的做法:

  • 日式麵包糠 140 克
  • 榛子碎 50 克
  • 西班牙辣腸 120 克
  • 茴香粉 10 克
  • 炸紅蔥頭 40 克
  • 葵花籽油適量
  • 鹽適量

青豆泥的做法:

卡邦尼醬汁的做法:

蛋的的做法:

  • 雞蛋 4 隻

蘑菇的做法:

薯茸千層酥的做法:

  • 馬鈴薯茸 500 克
  • 鮮忌廉 250 克
  • 蛋黃 2 個
  • 雞蛋 2 個
  • 5 克
  • 巴馬臣芝士 30 克
  1. 西班牙辣腸茸的做法:

    • 日式麵包糠焗香後過篩,西班牙辣腸用研磨棒磨碎,紅蔥頭炸香切碎;將所有材料與茴香粉混合。
  2. 青豆泥的做法:

    • 豆茸、紅蔥頭及薄荷加上家樂牌鷹粟粉做成熱茸。再次煮開之後放入瓶子備用。
  3. 卡邦尼醬汁的做法:

    • 家樂牌卡邦尼忌廉汁用滾水開好。
  4. 蛋的的做法:

    • 雞蛋用蒸爐以 68°C 蒸 45分鐘,保溫備用。
  5. 蘑菇的做法:

    • 菇類順紋切好,與白洋蔥用橄欖油煎至金黃,加入調好的家樂牌高級黃汁燴煮。
  6. 薯茸千層酥的做法:

    • 不鏽鋼模鋪上蠟紙,放入所有材料混合,用 120°C 焗一小時。
  7. 擺盤:

    • 將所有菇類排成弧形,蛋去殼後放碟中央,用煙燻鹽調味。
    • 豆茸與西班牙辣腸果仁碎混合,再伴上卡邦尼忌廉汁。
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