慢煮伊比利梅花豬-丁香與大茴香及無菁風味
聖誕菜單靈感： 低溫慢煮梅花豬，帶來鮮嫩口感。搭配丁香八角製成的高湯，為菜餚帶來新視覺。
材料
西班牙伊比利豬的做法：
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西班牙伊比利豬 5 公斤
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丁香 10 克
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八角 10 克
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黑香豆或肉桂 8 克
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西芹 500 克
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紅蘿蔔 500 克
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西芹菜頭或蘿蔔 500 克
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洋蔥 500 克
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(焗香)
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迷迭香 10 克
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水 20 升
蔬菜部分：
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迷你甘筍 400 克
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水 4 升
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大白蘿蔔或日式蘿蔔 300 克
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豌豆莢 300 克
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蕪菁菜根 300 克
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紅蘿蔔 100 克
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西芹 100 克
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丁香 30 克
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洋蔥 30 克
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青豆 80 克
擺盤：
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豆苗適量
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橄欖油適量
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烹飪工具：肉網 1 個
料理步驟
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西班牙伊比利豬的做法：
- 將肉去骨，用香料及家樂牌牛肉清湯粉調味，以肉網將肉綁好；另外用水將家樂牌牛肉清湯粉調成烤汁注入焗盤中，放上肉、丁香及其他的香料及水，焗 5 小時；烤汁留起備用。
- 待涼後切成每份 180 克備用。
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蔬菜部分：
- 用水及適量家樂牌濃縮鮮雞汁煮至僅熟。
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擺盤：
- 將煮好的蔬菜及燉豬肉放入湯碟中，上菜前淋上燉煮豬肉的醬汁後即可享用。
