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慢煮伊比利梅花豬-丁香與大茴香及無菁風味

慢煮伊比利梅花豬-丁香與大茴香及無菁風味 – 食譜詳情

聖誕菜單靈感：低溫慢煮梅花豬，帶來鮮嫩口感。搭配丁香八角製成的高湯，為菜餚帶來新視覺。

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材料

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西班牙伊比利豬的做法：

蔬菜部分：

擺盤：

  • 豆苗適量
  • 橄欖油適量
  • 烹飪工具：肉網 1.0 個

聖誕菜單靈感：低溫慢煮梅花豬，帶來鮮嫩口感。搭配丁香八角製成的高湯，為菜餚帶來新視覺。

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料理步驟

  1. 西班牙伊比利豬的做法：

    • 將肉去骨，用香料及家樂牌牛肉清湯粉調味，以肉網將肉綁好；另外用水將家樂牌牛肉清湯粉調成烤汁注入焗盤中，放上肉、丁香及其他的香料及水，焗 5 小時；烤汁留起備用。
    • 待涼後切成每份 180 克備用。

  2. 蔬菜部分：

    • 用水及適量家樂牌濃縮鮮雞汁煮至僅熟。

  3. 擺盤：

    • 將煮好的蔬菜及燉豬肉放入湯碟中，上菜前淋上燉煮豬肉的醬汁後即可享用。