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川式麻香汁

川式麻香雞

  • 雞(約2斤)
  • (蒸、冰水浸熟、去骨)
  • 淮山
  • (切角、汆水)
  • 花生碎
  • 白芝麻
  • 芫荽(伴碟)
  • (醃雞材料)
  • 薑米 12 克
  • 蒜茸 15 克
  • 蔥段 15 克
  • 玫瑰露
  1. 川式麻香汁

    • 先將「家樂牌紅湯醬」及花生醬伴勻,並加入黑醋、糖、水、「家樂牌鮮麻辣鮮露」、「家樂牌雞粉」。
    • 拌勻後備用。
  2. 川式麻香雞

    • 用醃雞材料醃好雞身內及外。
    • 放入蒸爐蒸約28分鐘。
    • 取出浸冰水,待凍後取出。
    • 薯粉、淮山用川式麻香汁拌勻放碟。
    • 雞去骨,斬件放上。
    • 加花生碎、白芝麻裝飾,芫荽伴碟,紅油放面。