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川味爆炒回鍋肉片

川味爆炒回鍋肉片 – 食譜詳情

茶記經典「四川回鍋肉」多以豆瓣醬及辣椒煮成，卻嫌味道比較單一，層次略欠豐富。

選用「家樂牌紅湯醬」能輕易做出麻、辣、鮮、香的正宗川味，為現有菜式突出框框。

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材料

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川味爆炒回鍋肉片

茶記經典「四川回鍋肉」多以豆瓣醬及辣椒煮成，卻嫌味道比較單一，層次略欠豐富。

選用「家樂牌紅湯醬」能輕易做出麻、辣、鮮、香的正宗川味，為現有菜式突出框框。

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料理步驟

  1. 川味爆炒回鍋肉片

    • 五花腩片走油備用
    • 將青、紅辣椒角、椰菜片、筍片落鑊加酒爆香，加入「家樂牌紅湯醬」、「家樂牌雞粉」、生抽、糖、水調味。
    • 把腩片、甘荀、蔥段加入鑊中，快火爆炒，最後用「家樂牌鷹粟粉」埋芡。