嫩鴨配沙土飛及棗
沙士飛為這道鴨肉料理增加了質地口感，完美平衡蜜棗和鴨肉的鮮甜風味。#冬季菜單靈感
材料
鴨肉
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鴨胸肉 5 片
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無鹽牛油 1 適量
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胡椒 1 適量
盤飾
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醃漬洋蔥 50 克
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沙士飛 60 克
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牛奶 1 湯匙
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棗 20 克
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家樂牌柏士圖香草醬 3 克
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五香粉 0.15 公克
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橄欖油 1 適量
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(已調好) 1 適量
料理步驟
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鴨肉
• 鴨胸肉去肥，用胡椒及鹽調味。
• 用無鹽牛油煎香鴨胸肉皮至酥脆, 後略煎至熟。 -
盤飾
- 洗淨珍珠洋蔥。
- 沙士飛刨皮切片。並放入水中煮至林身取出, 放入攪拌機打至茸.
- 鍋中加些橄欖油，放入珍珠洋蔥、家樂牌柏士圖香草醬、五香粉，加入橙汁和醋慢火煮至濃縮。
- 依個人口味加入已調好的家樂牌黃汁至濃稠。
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擺盤
- 鴨胸肉切片平均放碟上。
- 沙士飛茸放入擠花袋，擠入碟中。醬汁中取出的洋蔥並淋在肉上。
