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鴨肉

盤飾

  1. 鴨肉

    • 鴨胸肉去肥,用胡椒及鹽調味。
    • 用無鹽牛油煎香鴨胸肉皮至酥脆, 後略煎至熟。
  2. 盤飾

    • 洗淨珍珠洋蔥。
    • 沙士飛刨皮切片。並放入水中煮至林身取出, 放入攪拌機打至茸.
    • 鍋中加些橄欖油,放入珍珠洋蔥、家樂牌柏士圖香草醬、五香粉,加入橙汁和醋慢火煮至濃縮。
    • 依個人口味加入已調好的家樂牌黃汁至濃稠。
  3. 擺盤

    • 鴨胸肉切片平均放碟上。
    • 沙士飛茸放入擠花袋,擠入碟中。醬汁中取出的洋蔥並淋在肉上。
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