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大良炒牛奶伴野雞卷

野雞卷制法

  1. 大良炒牛奶伴野雞卷

    • 將家樂牌鷹粟粉加進50克的牛奶拌匀,再將450克牛奶煮滾。
    • 涼後放入蛋清、雞粉、蝦仁、火腿與調味料拌•用慢火放入牛奶,順方向炒至九成熟上碟。
    • 放上炸欖仁、蝦籽、碟伴上野雞卷。
  2. 野雞卷制法

    • 肥肉用曲酒醃制,瘦肉撈調味料,肥肉上家樂牌鷹粟粉排好。
    • 放上瘦肉一片切好的臘腸。捲好蒸熟。
    • 涼後切件炸至金黄色。
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