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去骨北滘八寶全鴨

八寶鴨特別考驗去骨刀工，留下完整的肉與外皮後，將配料釀入鴨內；成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，汁濃味鮮。

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材料

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去骨北滘八寶全鴨

八寶鴨特別考驗去骨刀工，留下完整的肉與外皮後，將配料釀入鴨內；成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，汁濃味鮮。

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料理步驟

  1. 去骨北滘八寶全鴨

    • 起好全鴨一隻。
    • 蒸好生薏米、蓮子、銀杏、冬菇、糯米飯、鴨腎粒、叉燒、蛋黄以雞汁調味再把以上材料釀入鴨內紮好。
    • 上老抽炸至金黄色，上鍋蒸50分鐘。鍋內加入家樂牌真味高湯、陳皮、八角。
    • 上碟後，將八寶鴨開胸，用原汁埋獻淋面。