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材料

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龍蝦

濃縮西柚汁

  • 西柚汁 150.0 克

典型開胃菜,可使用炸、煎及其他方法烹飪,頂好牌美玉白汁細滑略酸的口感,為甲殼類海鮮帶來絕佳的對比。用鹽水烚熟龍蝦尾 ,可完全保留蝦的原汁原味。

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料理步驟

  1. 龍蝦

    • 先用竹籤將龍蝦串直,用鹽水烚熟,放入冰水冷凍剝殼留尾。
    • 把備好的龍蝦尾沾上開稀的頂好牌美玉白汁(可用檸檬或黑胡椒調味)上碟。
    • 放紅蘿蔔仔片,橙肉,瑞士蔥段及檸檬絲裝飾。
  2. 濃縮西柚汁

    • 將西柚汁煎低至杰身,於碟上裝飾。