小茶記 大滋味

從英式奶茶發展而成的奶茶文化，在香港建立穩固的根基，無論是傳統英式奶茶、身為香港非物質文化遺產的港式奶茶、到人氣越來越熱的台式珍珠奶茶等，皆已成為變化萬千的時尚飲品。但無論如何變型，茶底仍是最重要的靈魂所在，這篇就來探討一下，百變奶茶基底的重要性。

港式奶茶充滿獨特性，茶湯味道濃郁、口感香醇，配上比例剛好的綿滑淡奶，讓它成為全香港、亞洲、以至歐美地區也追捧的滋味飲品。早、午巿及下午茶時間是奶茶人氣最高的時段，餐廳經營者不妨考慮推出奶茶套餐，讓最佳配搭的特選美食帶領食客嘗出最好奶茶風味。

成立於1890年的英國「立頓（Lipton）」，可謂全球最聞名、且最大規模的紅茶葉品牌。回溯歷史，立頓早於二次世界大戰前已於香港銷售，適逢西方飲食文化在4、50年代之後越見影響香港文化，Lipton亦成為港式茶飲的領導先驅，帶動香港人的飲茶文化與歷史故事。

食物安全及品質是近年大眾最關注的餐飲議題之一，不少食客寧可挑選有品質保證的餐廳，而不再只求便宜。為此，經營者不妨挑選具有認證的食材，當中有超過30年歷史的「雨林聯盟認證（RA）」是業內其備受重視的認證，為茶葉、咖啡、可可豆等等食材加上代表「高質」及「環保...

港式奶茶在2014年通過聯合國教科文組織審核，「港式奶茶製作技藝」被列為香港首份非物質文化遺產項目，有請茶王介紹港式奶茶何以獲此殊榮，及其具時代意義的源流故事。

品茶文化在今日成為一種共通語言，也與咖啡、可可並列世界三大無酒精飲料。全球各地有多個重要茶產區與獨特茶葉文化產地，如印度、英國、土耳其等，茶王將由獨特的印度茶文化娓娓道來。

喝茶、品茗這件事情對許多國家、地區的人來說是需要在一個特定時間或場合才進行的活動，但在土耳其卻是人民隨時隨地生活的一部分，也許站在路邊聊天的一群人手中便握著一杯茶。