菜餚調味首要突顯食材鮮味

現今飲食觀念重視吃到食材的原汁原味,特別是海鮮食材,能吃到鮮美的味道很重要,因此在調味上要注意選用不掩蓋食材的原味,又能提供多層次口味的醬汁。

以秋蟹為菜餚主角的「噴香八味鮮辣蟹」,就是一道講究追求最鮮美的蟹肉菜式,選用多層次醇厚豆豉鮮味的醬汁快炒,炒成鮮甜香濃的蟹肉,相信再挑吃的客人也會大叫過癮。

健康的烹調方式

首先要選對食材、配合完美的調味,再以清蒸、泡熟、燜煮等烹調手法,不僅能突顯食材的原味,更能減少吸收油份,以保持新鮮原味和健康有營這兩大賣點吸引客人。

「鮮辣紅湯炆鍋」利用油分較低的川式紅湯燜煮海鮮、肉類和蔬菜,炆鍋不僅能鎖住食材的原汁原味又不會過度烹煮,紅湯的微辣又能襯托出食材的鮮甜,完美的配搭讓客人吃後讚不絕口。