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材料

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高湯芡汁

玉環豆腐炆腩仔

  • 高湯芡汁 400.0 克
  • 冬瓜環改好 並蒸熟 150.0 克
  • 腩肉件炆好 80.0 克
  • 豆腐切粒,炸至金黃色 40.0 克
  • 甘筍片(熟) 10.0 克

想保留傳統菜式的特色之餘,同時想令味道及賣相昇華?炆煮食材時加入「家樂牌真味高湯」及少量「家樂牌雞粉」開成芡汁,令菜式的鹹鮮味更有層次感,配合創意擺盤,更添新意!

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料理步驟

  1. 高湯芡汁

    先用「家樂牌真味高湯」用水調勻並煮熱;再用「家樂牌雞粉」加入糖及老抽調味。
  2. 玉環豆腐炆腩仔

    將腩肉、豆腐、甘筍片放入已備好的高湯芡汁稍炆煮片刻,待煮熟後可放入瓜環內。