鴛鴦金蠔



  




炆生蠔材料:
生蠔 (洗凈)
180克
家樂牌濃縮鮮雞汁 (開好)
300毫升
髮菜
100克
10克
蒜頭
10克
紹酒
5毫升
家樂牌特級蠔油
30克
家樂牌鷹粟粉
15克
露筍 (切段)
120克
調味



煎金蠔材料:
金蠔 (洗凈,抹乾)
300克
家樂牌鮮露
5克
家樂牌濃縮鮮雞汁
10克
家樂牌雞粉
8克
家樂牌鷹粟粉
30克
蔥段
15克
薑片
8克
糖、鹽
調味


炆生蠔:

  1. 燒熱鑊爆香薑、蒜頭。落生蠔煎香,贊紹酒。
  2. 再加進開好的家樂牌鮮雞湯和家樂牌特級蠔油、糖,把髮菜加入同煮,至入味及淋身。
  3. 用家樂牌鷹粟粉勾薄芡。

煎金蠔:

  1. 把金蠔肉,用家樂牌濃縮鮮雞汁、麻油、鹽、糖醃好;蒸十分鐘。
  2. 將家樂牌雞粉把蠔肉醃好後,沾上家樂牌鷹粟粉並煎至金黃色。
  3. 用油爆香薑片、蔥段,加上少許家樂牌鮮雞湯及家樂牌鮮露煎至乾身。
  4. 小棠菜勺好備用。











海參瑤柱帶子羹


  




帶子肉
200克
海參 (發好,切絲)
80克
瑤柱 (浸好,拆絲)
40克
薑絲
20克
家樂牌雞粉
8克
韭黃 (切小段、裝飾用)
10克
家樂牌濃縮瑤柱汁 (開好)
1500毫升
糖、鹽
調味
家樂牌濃縮鮮雞汁
5克
胡椒粉
少許
家樂牌鷹粟粉
50克


  1. 原粒帶子肉用家樂牌雞粉醃好;用平底鑊把帶子煎至七成熟並金黃,備用。
  2. 起鑊,爆香薑絲、海參絲,瑤柱絲,加入開好的家樂牌濃縮瑤柱汁高湯煮滾,用家樂牌濃縮鮮雞汁、糖、鹽、胡椒粉調味;再用家樂牌鷹粟粉勾芡。
  3. 把煎好的帶子,先放入湯碟內,倒入瑤柱羹。











紅燒雙囍飯


  




炒飯食材:
炒飯底
400克



龍蝦汁料食材:
家樂牌龍蝦汁 (開成汁)
200毫升
雞絲 (醃好,拉油)
80克
海參 (發好,切絲)
40克
翠玉瓜 (切細粒,汆水)
50克
姬真菇 (切段,汆水)
20克
蒜茸
8克
飛魚子
50克



高級白汁食材:
家樂牌高級白汁粉 (開好)
160毫升
龍蝦肉 (烚熟)
100克
海斑 (切粒,拉油)
80克
家樂牌鷹粟粉
25克
椰漿
25毫升
黃薑粉
5克
糖、鹽
調味
炸瑤柱絲
裝飾


  1. 龍蝦汁食材:用蒜茸起鑊,炒海參、雞絲、姬真菇、翠肉瓜,家樂牌龍蝦汁細火煮熱調味,將備好的龍蝦汁放在炒飯底的一旁。
  2. 將家樂牌高級白汁粉、椰漿、黃薑粉混合煮滾,用家樂牌鷹粟粉埋芡;鹽、糖調味。加入龍蝦肉,海斑肉。將備好的汁放於炒飯的另一旁。
  3. 放上炸瑤柱絲裝飾。








 

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