在本期夏季號《封面故事:美味關鍵,鮮味體驗》中,我們介紹了鮮味 (Umami) 的概念,及如何運用各種創新手法提味,幫助料理產生豐富層次。

「產業動態」單元中由港台兩地餐飲界代表人物對於秋冬飲食趨勢提出精闢見解。另外,在「 Gastronaut 美食先鋒」單元介紹新興消暑食材─ 無花果,教授如何在中西式料理應用。

最後「 Dining Sense 好感食器」單元中介紹廚房新工具─電動煙燻機,幫助您為菜色帶來更多變化。

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